Evaluación biológica de alimentos funcionales
Material type:
TextSeries: ; Los alimentos funcionales. Un nuevo reto para la industria de alimentos, Capítulo 21, p.575-598, 2014Contained works: - Aztiazarán García, Humberto
- Ronles Sánchez, Rosario Maribel
- León Trujillo, Rocío
- López Teros, Verónica
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| REF1 | CICY | F1 | B-17094 (Browse shelf(Opens below)) | Available |
En esta obra los editores y los autores de los capítulos nos entregan una revisión detallada sobre un tema que cada vez cobra más atención entre el público consumidor, los alimentos funcionales. Si bien estos alimentos inicialmente representaban un tópico de interés académico dirigido a estrategias de investigación y desarrollo, es por demás evidente que hoy en día hay consumidores cada vez más educados que optan por productos más sanos que le ofrezcan alternativas noveles y fundamentadas para sacar el mejor partido de la alimentación, o para llevar una dieta más sana
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