01681nam a2200265Ia 4500001001000000003001000010005001700020008004100037040000900078082001700087245013300104264003300237300002800270504002200298520053900320650002700859650002200886700003800908856009700946942001201043999001501055952011101070952011701181952011701298000006091MX-MdCICY20260521090401.0230508s2007    mx a   g p    000 0 spa d  cCICY04a664bB8 200710aBuenas prácticas en la producción de alimentos /cComité de edición científica: Alfonso A. Gardea Béjar ... [et al.]31aMéxico :bTrillas, cc2007  a460 p. :bil. ;c24 cm.  aIncluye índices3 aLa presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.14aALIMENTOSxCOMPOSICION14aALIMENTOSxMANEJO12aGardea Béjar, Alfonso A., eed.40uhttps://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6091.pdfzVer tabla de contenido y/o resumen  2ddccBK  c5725d5725  00102ddc40708CGaCICYbCICYcCLd2024-10-09l0o664 B8 2007p6867r2024-10-09 16:39:48w2024-10-09yBK  00102ddc40708CGaCICYbCICYcCLd2024-10-09l0o664 B8 2007p8494r2024-10-09 16:39:48tEj.2w2024-10-09yBK  00102ddc40708CGaCICYbCICYcCLd2024-10-09l0o664 B8 2007p8881r2024-10-09 16:39:48tEj.3w2024-10-09yBK