Gardea Béjar, Alfonso A. ed. text programmed text mx 2007 monographic spa

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460 p. : il. ; 24 cm. La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública. general Comité de edición científica: Alfonso A. Gardea Béjar ... [et al.] Incluye índices ALIMENTOS COMPOSICION ALIMENTOS MANEJO 664 B8 2007 https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6091.pdf https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6091.pdf 230508 20260521090401.0 000006091