Microbial production of food flavours (Record no. 25221)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01417nam a2200229Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | MX-MdCICY |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20260521091442.0 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | CICY |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) | |
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) | B-15100 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 250602s9999 xx |||||s2 |||| ||und|d |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Microbial production of food flavours |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE | |
| Designación de volumen o secuencia | Enzymes and Nutraceuticals, p.175-193, 2013 |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | This chapter presents the field of microbial flavour compounds through the main principles governing strategies to obtain them. The production of microbial flavours in fermented products is presented, as this is generally the basis of aroma compounds production. The traditional ways that enabled the production of 'easy-to-produce' compounds, which can be considered the first generation of biotechnological aroma compounds is described. The utilisation of progress in biology technologies to give rise to a second generation of aroma compounds is then discussed. At the end of the chapter, the idea of naturalness is discussed with regard to regulation, ethics and analysis followed by perspectives on the field. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | BIOTECHNOLOGY |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | BIOTRANSFORMATION |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | FERMENTED FOOD |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | FLAVOUR |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | NATURALNESS |
| 700 12 - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre de persona | Wache, Y. |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme de Recurso | <a href="https://drive.google.com/file/d/1L71-4j0ngwgnlghH6k83hDpH9VL3EhW5/view?usp=drivesdk">https://drive.google.com/file/d/1L71-4j0ngwgnlghH6k83hDpH9VL3EhW5/view?usp=drivesdk</a> |
| Nota pública | Para ver el documento ingresa a Google con tu cuenta: @cicy.edu.mx |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente de la clasificación o esquema de estantería | |
| Tipo de ítem Koha | REF1 |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Estado de daño | No para préstamo | Colección | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Visto por última vez | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CICY | CICY | 25/06/2025 | B-15100 | 25/06/2025 | 25/06/2025 | REF1 |